吴堡县加工手工空心挂面历史悠久,家家户户有

作者:admin   发布时间:2020-09-10 20:42     浏览:

金秋时节,走进张彦兵家的小院,防尘棚下皎洁如雪的空心挂面便映入眼帘,在阳光的照耀下,淡淡的麦香味迎风而来,沁人心脾;整洁如新的窑洞里,各式家电一应俱全,摆放整齐,张彦兵和妻子悠闲地坐在沙发上看着电视。这是几年前张彦兵做梦也不敢想象的场景。

张彦兵:幸福的生活靠双手缔造

今年43岁的张彦兵是吴堡县张家山镇高家塄村人,由于父亲去世早,家庭的重担早早就落在了他的肩上。母亲常年生病,家里开销大,19岁的张彦兵不得不外出打工来贴补家用。

2000年,经人先容,张彦兵与妻子刘艳宁“一见钟情”。完婚后,靠着张彦兵在工地打工的收入,小俩口的日子虽说不富足,但也过得有滋有味。然而,由于常年外出打工,饮食不纪律,张彦兵身患胃病,甚至引起了胃出血,无法再到外地打工。

吴堡县加工手工空心挂面历史悠久,家家户户有做挂面的习俗。2012年,一次偶然的时机,刘艳宁跟亲戚学着做起了手工空心挂面,张彦兵也加入到制作挂面的行列中来。

“虽然她比我学得早,但论手艺可比我差远了。”在张彦兵看来,妻子做挂面比力“循规蹈矩”,应该在驻足传统基础上创新技术,做出更切合现代人饮食理念和习惯的挂面。“做挂面是个技术活,虽说原料十分简朴,只有面粉、水和盐,但和面时如何科学搭配比例却是十分讲求。”张彦兵说,只有凭据天天气候的温度、湿度变化来调配和面的比例,才气使挂面到达最佳口感。

为了找到合适的原料配比,从小就不怕刻苦、喜欢钻研的张彦兵,花费了半年时间举行专心研究,重复试验。做挂面受温度和湿度影响较大,传统的工艺到夏季便无法做挂面,经张彦兵革新,如今三伏天都可以吃到他做的新鲜挂面。以往受生产工具限制,做出的挂面往往上粗下细,经他革新后的挂面粗细匀称,卖相、口感俱佳。纵然售价偏高,但张彦兵的挂面销量在全村却压倒一切。

2014年4月,吴堡县手工空心挂面被《舌尖上的中国》节目接纳,并在第二季播出后,一时间在全国掀起了“挂面热”,高家塄村里的外来车辆一下子多了起来,上门采购挂面的商客熙来攘往、络绎不停。

面临突如其来的机缘,张彦兵伉俪俩想借势扩大销量。“记得那年5月,一天做60斤挂面还不够卖,有时忙得天天只吃一顿饭,晚上睡一两个小时。一个月下来用掉了100袋面粉,收入近4万元。”追念起那段日子,张彦兵直言虽然很苦,可是充实、快乐。

如今,靠着自己的不懈努力,张彦兵的挂面工业越做越大。2019年,他投资120万元将自己的挂面小作坊“升级”为挂面厂,购置了新设备,扩大了生产规模,并凭据市场需要开发出了菠菜、胡萝卜、艾草等20多种新口胃。由于做工精致,口感较好,挂面求过于供,去年张彦兵的挂面厂销售收入突破了100万元。

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